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PROGRAMME

Le programme du Congrès

5 juin 2014Pavillon Vendôme

•Restauration traditionnelle vs rapide/proxi, potentiels et parts des segments : quelles évolutions du marché du snacking sur 2013•Typologie et moments de consommation, ticket et panier moyens : quel profil du snacker français•Dans quelle mesure la restauration rapide résiste-t-elle mieux que les autres segments au contexte socio-économique actuel ?•Quels sont les produits qui performent le mieux par canal de distribution

8h00. Accueil des participants

Etat des lieux et perspectives de la restauration rapide et nomade : résultats d’étude

La rencontre des professionnels de la restauration rapide, de la boulangerie, de la distribution et de l'alimentation nomade

Restaurateurs : quelle adaptation de l’offre pour satisfaire les attentes consommateurs et quelles évolution de la relation avec les fournisseurs

Les circuits du snacking : comment la vente à emporter intègre tous les réseaux de distribution

•Prix, menus, diversité, praticité : comment se positionner autour des attentes fondamentales des consommateurs et quelles enjeux vis-à-vis de l’amont•Quelles répercussions sur l’image du secteur et la rentabilité des points de vente de la hausse de TVA•Catégorie de produits, portions, promotions : quelle adaptation des restaurateurs pour conquérir et fidéliser sa clientèle

Comment la GMS intègre les codes de la restauration rapide pour répondre aux nouvelles attentes consommateurs

PRESENTATION DE 5 CONCEPTS : LES CLES DU SUCCES

Regard d’un géant du fast-food sur l’évolution du secteur

13h00. Cocktail déjeunatoire

• Traçabilité, retour au terroir : quelle implication sur les stratégies d'achat• Diversification, innovation, rapidité et simplicité de mise en oeuvre : comment répondre aux attentes multiples des restaurateurs • Filières courtes, bio, appellations : comment concilier tradition et modernité ?• Quelle intégration des influences culturelles dans la constitution des recettes ?• Comment s'adapter à toutes les circonstances du snacking et conquérir de nouveaux lieux de consommation

Présentation de l’indice Food Service Tracking special SnackingFournisseurs : comment repenser avec succès toute sa stratégie produits-services

Comment le snacking inspire la haute gastronomie

17h30. Fin de la Conférence

Le snacking en restauration collective

Comment le snacking conquiert l’ensemble des circuits alternatifs : les opportunités à saisir à l’horizon 2012-2015

PRESENTATION DE 5 CONCEPTS : LES CLES DU SUCCES

Etude : Ce que le consommateur attend de la restauration rapide et de ses acteurs



I Conditions générales de vente I

5è édition





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